El rubro alimenticio constituye actualmente el sector más importante dentro de la economía regional de Cusco debido a su alta rentabilidad y al significativo impacto en el desarrollo socioeconómico. El gerente regional de Desarrollo Económico, Juan Carlos Galdos, informó detalladamente que este crucial sector concentra la gran mayoría de los proyectos del programa Procompite para los años 2024 y 2025.

El funcionario señaló que actualmente existen ciento dos cadenas productivas en la etapa de implementación del Procompite 2024, de las cuales el ochenta por ciento está involucrado, de manera directa o indirecta, con alguna línea alimenticia.

El funcionario Galdos explicó específicamente que algunos productos agropecuarios destacan poderosamente por su ciclo de producción sumamente rápido y eficiente, generando ganancias más inmediatas para los productores.

Así mismo, el cuy es un ejemplo sobresaliente de esta tendencia, siendo un producto sumamente potente porque sus grados de maduración son mucho más cortos, lo que acelera los procesos de comercialización. Estamos hablando de un periodo de apenas dos o tres meses donde los cuyes, a través de sus gazapos, ya pueden ser distribuidos y vendidos en los diversos mercados.

La gastronomía impulsa el empleo en Cusco

En consecuencia, el gerente regional de Desarrollo Económico agregó enfáticamente que estas cadenas productivas facilitan la valiosa participación de los productores cusqueños en importantes ferias de nivel nacional, como la reconocida Expo Amazónica.

El gerente Galdos también mencionó que existen activas cadenas productivas vinculadas a la crianza del cuy, además del manejo del ganado vacuno y la elaboración de diversos productos en el rubro alimenticio como los lácteos, todos ellos generan empleo en Cusco. Es más, el funcionario afirmó de forma contundente que la mayor parte de las cadenas productivas están relacionadas de manera directa o indirecta con el sector de la gastronomía regional.

De esta manera, el sector alimenticio seguirá siendo una prioridad indiscutible para las autoridades regionales, debido a que se consolida como uno de los generadores más importantes de empleo en todo el Cusco. Finalmente, este enfoque en la producción alimentaria y en su posterior vinculación con la gastronomía regional asegura una estrategia económica robusta y sostenible para la creación de riqueza y de puestos de trabajo. Las cifras de Procompite confirman la orientación productiva de la región y la gran oportunidad para los pequeños y medianos emprendedores del vasto territorio cusqueño.