Un pequeño productor peruano ha logrado crear una bebida alcohólica única en el mundo, elaborada a partir de un tubérculo andino llamado oca, este nuevo vino andino, denominado Oxalis, se produce en Cusco a más de 3.700 metros sobre el nivel del mar en las alturas de los Andes peruanos.
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Manuel Choqque, un ingeniero agrónomo, ha dedicado años a investigar y experimentar con diversas variedades de oca, logrando desarrollar un proceso de fermentación que resalta los sabores frutales y complejos de este tubérculo. El resultado es un vino con notas a piña, maracuyá y ciruela, que promete revolucionar la industria vitivinícola.
Vino andino elaborado de oca en Cusco
Choqque destaca que el Oxalis no solo es una innovación en el mundo del vino, sino también un homenaje a la cultura ancestral andina. La producción de esta bebida implica un proceso artesanal y sostenible, utilizando técnicas tradicionales y respetando el medio ambiente.
Con una producción limitada y una creciente demanda, el Oxalis se posiciona como una bebida premium, con potencial para conquistar paladares exigentes a nivel mundial. Choqque tiene grandes expectativas y planea expandir su producción, así como ofrecer experiencias enogastronómicas únicas en su nueva bodega.
Con información de El Pais.