En medio de las actividades por Fiestas Patrias, productores ayacuchanos impulsan el uso de papas nativas como alternativa para la elaboración de snacks, con el objetivo de revalorar variedades tradicionales y darles mayor valor comercial.
Desde un stand instalado en Canaán, representantes del emprendimiento Tchiz presentaron snacks elaborados a base de diferentes tipos de papa nativa, entre ellas huayro macho, sumaq y variedades de tonalidades rojizas y azuladas. La propuesta busca transformar un producto agrícola tradicional en una presentación con mayor demanda entre los consumidores.
La iniciativa surge como una alternativa frente al uso habitual de la papa comercial en la elaboración de productos procesados. Según explicó una representante del emprendimiento, la transformación de la papa nativa en snack permite generar un valor agregado y mejorar las oportunidades de comercialización para este producto proveniente del campo.
“Normalmente nos olvidamos de consumirla y también desconocemos las variedades que existen. Algunas personas creen que son papas pintadas, pero son productos naturales”, señaló durante la entrevista.
Las papas nativas forman parte de la diversidad agrícola del Perú y son cultivadas principalmente por pequeños productores de zonas altoandinas. De acuerdo con información del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), el país cuenta con miles de variedades de papa, muchas de ellas conservadas por comunidades campesinas.
Además de la presentación natural, el emprendimiento ofrece snacks saborizados con ají, orégano y una versión natural elaborada artesanalmente con sal rosada. La representante indicó que la respuesta del público ha sido favorable durante la feria y que los visitantes vienen mostrando interés por conocer nuevas formas de consumo de la papa nativa.
La presencia de estos productos en espacios comerciales y feriales busca acercar al consumidor urbano a variedades tradicionales que forman parte de la biodiversidad agrícola de Ayacucho y del país, mientras los productores exploran nuevas formas de generar ingresos a partir de productos originarios.
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