El Día Internacional del Chocolate, celebrado cada 13 de septiembre, tuvo su origen en Francia en la década de 1990 y hoy es una fecha clave para resaltar la relevancia económica y cultural de este producto. El cacao y sus derivados han evolucionado hacia múltiples presentaciones: desde polvos y tabletas hasta coberturas, pastillas y bebidas.
En el Perú, distintos emprendimientos han encontrado en este alimento un espacio para la innovación. Se trata de proyectos que, con apoyo del programa ProInnóvate del Ministerio de la Producción, han impulsado nuevas formas de consumo con impacto social, nutricional y económico.
Chocolate contra la anemia
En Huánuco, Evand’s produce barritas, papillas y néctares a base de alimentos naturales y hemoglobina bovina. Su objetivo es mejorar la nutrición en bebés desde los seis meses, escolares y mujeres gestantes o en periodo de lactancia.
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En Ayacucho, la microempresa Nutri H ha diseñado chocolates, galletas, panes y desayunos instantáneos con hierro y zinc, incorporados mediante un método de microencapsulación. Sus productos buscan reforzar la dieta de niños y madres gestantes.
Por su parte, en San Martín, Tesoro Amazónico ofrece tabletas y coberturas de chocolate fortificadas con hierro de origen vacuno. Este emprendimiento ya logró ingresar al mercado internacional con exportaciones a Italia.
Nuevas tendencias de consumo
En la región Pasco, la empresa Amyra se orienta a consumidores que evitan el azúcar tradicional. Sus chocolates orgánicos están endulzados con azúcares frutales naturales, una alternativa que responde al crecimiento de estilos de vida más saludables.
Desde Junín, la Cooperativa Agroecológica Cacaotera Poshini VRAEM ha apostado por la certificación de Comercio Justo. Conformada por productores asháninkas y colonos, esta organización accedió a mercados internacionales al certificar su cacao en grano seco.
Innovación con proteína alternativa
Un proyecto singular es Demolitor, la barra energética de la startup Ento Piruw. Elaborada con aislado proteico del insecto Tenebrio Molitor, cacao, harina de tarwi y kiwicha pop, se presenta en envases de 55 gramos y está dirigida a deportistas. Actualmente, se comercializa en tiendas especializadas y orgánicas.
Estos seis proyectos reflejan cómo el chocolate peruano combina tradición con innovación. Desde propuestas nutritivas hasta alternativas sostenibles y de comercio justo, el cacao sigue siendo un producto versátil que impulsa cambios en la industria y en los hábitos de consumo.
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